原标题：【餐饮小窍门】羊肚如何祛腥？

羊肚如何祛腥？

羊肚的异味非常重，仅靠简单的腌制是无法祛除全部异味的。

这里给大家推荐一种新式的羊肚祛异味的方法：1.冰鲜羊肚5千克自然解冻，先用面粉500克、白醋250克反复搓揉，冲洗干净。2.将羊肚放入冷水锅内，下入葱段、姜片各300克，料酒350克，大火烧开，撇去浮沫后捞出。

3.锅内放入色拉油50克，烧至五成热时放入葱段、姜片、陈皮各50克，倒入清水10千克、白萝卜块750克和羊肚，大火烧开，改小火煮30分钟，捞出羊肚，再次冲洗干净。4.锅内放入色拉油50克，烧至五成热时再放入葱段、姜片各50克和香料（八角、香叶各10克，花椒20克，白芷、白豆蔻各30克）爆香，再下入清水10千克和羊肚，继续大火烧开，改小火煮1小时，捞出后按照菜品的需要改刀即可。

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