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一分钟做出嫩到爆的肝腰合炒,以前你都做错了!

更新时间:2019-09-09

原标题:一分钟做出嫩到爆的肝腰合炒,以前你都做错了!

五星大厨独家秘方

说到猪肝猪腰

食客对它们的评价两极分化得厉害

喜欢的人认为它们是无上美味

讨厌的人觉得腥膻无比

那么,如何烹调能让猪肝、猪腰

鲜嫩无比还没有异味?

快来看看杜掌门是怎么做的吧!

猪肝的营养

1.猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇,以及较少的脂肪和碳水化合物。

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2.猪肝中含有大量的维生素A,远远超过鱼肉蛋奶等食品。

3.猪肝中含有的丰富的微量元素,尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。

猪肝的保存方式

新鲜的猪肝如果需要存放,

可以使用猪油或食用油保鲜。

方法

将猪肝洗净,沥干净水,

在肝的表面均匀地涂抹一层油,

放入冰箱冷藏室或阴凉处,

再次食用时,

仍可保持猪肝原来的鲜嫩。

做法

1、辣椒、花椒、麻椒凉油下锅,慢慢焙干,捞出备用

2、 很多人接受不了猪腰的味道是因为处理不好,那么如何才能做出无异味的猪腰呢?

如何处理猪肝

撕掉猪肝表面的黏膜

泡水,水里加上黄酒和葱姜

拌上盐和淀粉,是薄薄一层淀粉,千万不要放多哦

这样处理出来的猪肝保证不会腥,get!

3、切腰花, 腰花切得好是做出滑嫩口感的前提(具体步骤详见本周推送)

4、将切好的腰花、猪肝下锅,5秒后即可捞出备用,这样才能保证是食材的鲜嫩.注意了,只要5秒!不能再多!多了猪肝就很容易变老!

6、花20秒炒好底料(详见这些日常香料混在一起,居然能做出让大家疯狂的万能底料!),就可以加入断生的腰花和猪肝

7、按照四勺酱油、三勺醪糟、两勺料酒、四勺辣酱油、一勺蚝油、适量胡椒粉、三勺清水、一勺老抽调制碗汁,并倒入锅中

8、在计时器到了50秒时,即可倒入炒好的辣椒一起煸炒增香,这一道肝腰合炒就大功告成啦!

整道菜一分钟之内就能完成,

最大程度上保证了食材的鲜嫩可口!

快来试一试吧!

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